Por Chary Serrano
Ante todo, desearos en nombre de los integrantes de la Asociación Sabores de Córdoba una buena salida de año y un venturoso año nuevo 2022, que podamos disfrutar de salud, paz, amor y trabajo.
Nos han vuelto a tocar unas navidades y un fin de año diferentes, con ausencias, con restricciones, aunque a pesar de las dificultades, mantenemos viva la esperanza en que todo mejorará y el próximo año volvamos a celebrarlas como deseamos y merecemos.
Jose Ropero, es asociado nuestro, propietario de Glacé Lounge Bar. Entre sus méritos profesionales, destacar: Barmanager. Bartender. Bar Mentor. Tco. y Formador vinos/vinagres
Ha accedido a prepararnos dos «cócteles Sabores de Córdoba» para despedir el año y dar la bienvenida el próximo, creados en exclusividad para nuestra web, donde la mayoría de sus ingredientes son productos cordobeses.
Uno de los cócteles, para tomar esta tarde, esta noche, antes de las campanadas: «Navidades presentes» y otro para después de las campanadas, dando la bienvenida por todo lo alto al año 2022: El Cóctel ¡Feliz 2022 con Sabores de Córdoba!»
Le agradecemos que haya tenido la generosidad de facilitarnos los ingredientes y la forma de ejecución de cada uno, muy detallada, para que podamos hacerlos en casa, y a la vez nos da la oportunidad de cerrar nuestro año editorial en la web con esta gran broche de oro.
Aquí os presentamos estos dos cócteles exclusivos y extraordinarios.
1. Navidades Presentes.
Cóctel dulce, especiado, cremoso.
Ingredientes:
20 ml anís Dulce Machaquito.
30 ml Horchata casera de almendra y azahar.*
20 ml sirope de canela ahumada.
20 ml clara de huevo.
50 ml cava helado Pérez Barquero.
Perfumar con spray de azahar.
Decorar con canela en polvo.
*Cómo se hace la Horchata casera de Almendra y azahar.
1 litro de jugo de almendras.
1 kg de azúcar blanca.
5 cl de agua de azahar.
Batir todo, filtrar y envasar etiquetando.
* Cómo se hace el Sirope de canela ahumada.
Tostar con soplete 60 gramos de canela en rama abierta.
Batir con 500 gramos de azúcar blanca y 500 ml de agua caliente (90ºC)
Colar y envasar, etiquetar y listo!
2. ¡Feliz 2022 con Sabores de Córdoba!
Cóctel dulce, afrutado, refrescante.
Ingredientes:
10 ml Vino Blanco Joven 2 Claveles, Toro Albalá.
5 ml Anís Dulce, Machaquito.
20 ml Zumo naranja natural.
20 ml Puré de melocotón.*
10 ml Shrub de frutos rojos.
120 ml Vino espumoso Bodegas Robles 18 meses. Helado.
Para adornar: piel de naranja y 1 frambuesa.
Servir en Copa Flauta congelada.
*Cómo se hace el Puré de melocotón.
Batir a partes iguales melocotones pelados, agua caliente (60ºC) y azúcar blanca.
Embotellar y etiquetar.
* Cómo se hace el Shrub de frutos rojos.
100 gramos de moras y 100 gramos de frambuesas naturales lavadas.
15 cl de agua de rosas.
12 cl azúcar líquido (agua y azúcar a partes iguales, diluida).
250 ml de vinagre CRDOP Montilla Moriles.
25 cl de zumo natural de limón filtrado.
Envasar en bolsa de vacío y mantener de 40ºC a 70ºC durante 30 minutos.
Filtrar y embotellar etiquetando con fecha.
Mantener en frío.
Dos opciones, dos magníficos cócteles que recomiendo los hagáis, que si no sois nada expertos en prepararlos, al menos lo intentéis y si no, os sugiero que visitéis Glacé, y allí podréis disfrutar plenamente de sus momentos. Os aseguro que será una gran experiencia.
Glacé cocktails Bar
Contacto: 957 403 876
Web: https://www.glace.es/
Correo: info@glace.es
c/ Escultor Fernández Márquez, 9. 14012 – Córdoba, España.
Horario;
Lun : Vie – 9:30am : 0:30am
Sáb : Dom – 10:30am : 2:30am
Recomiendo visitéis nuestra sección A BEBER, donde también veréis muchos temas interesantes y otras colaboraciones de Jose Ropero.
