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El valor del perol cordobés en la restauración y el turismo de Córdoba, evento organizado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y su director Rafael Moreno Rojas.

Llega San Rafael, baja la incidencia de la pandemia y con ella las medidas restrictivas sobre reunirse y celebrar. Después de año y medio de distanciamiento, barreras, o solo poder quedar en grupitos minúsculos de allegados, en este año nos pilla con muchas ganas de “Perol”, qué digo ganas…. “Ansia de Perol”.
Gran artículo del Profesor Rafael Moreno Rojas, Director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.

Sabores de Córdoba inaugura la exposición «Arte y Sabor: El Perol Cordobés» en el Palacio de Orive de Córdoba,

Recientemente en el Mercado Victoria presentamos a la empresa cordobesa La Perla Food, con más de 20 años dedicados a la producción, distribución y comercialización de precocinados, refrigerados y congelados, cuidando al máximo la calidad calidad en las materias primas, con garantía de servicio.

Por Chary Serrano El II Simposium del Plato del Rabo de Toro Cordobés, organizado por la Cofradía Leer más…

Coincidiendo con el día Internacional del Gusto (3 de noviembre de 2022) ésta asociación s.a.d.l. establece los premios Sabores de Córdoba, anuales, como reconocimiento a empresas, instituciones y personas, cuyo talento y generosidad hayan sido claves para conseguir el nivel de relevancia que con estos premios queremos destacar, para distinguir la labor de quienes destaquen a lo largo del año en la promoción y/o difusión de calidad.

Presentación de la empresa cordobesa Cortijo la Reina, en «Siente los Sabores de Córdoba»

Presentación de SETACOR, empresa de micología, en nuestro evento «Siente los sabores de Córdoba», con Maria Rosas Alcántara y Miriam Cózar Chef

Se ha firmado convenio de colaboración con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y nuestra asociación Sabores de Córdoba, por el Rector Magnífico de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos y nuestra presidenta, Yolanda Tomico.

El dia 9 de Diciembre 2021 se procedió a firmar Acuerdo Marco entre la Academia de Gastronomía de Córdoba y la Asociación Sabores de Córdoba. Por Almudena Villegas Becerril, presidenta de la Academia de Gastronomía de Córdoba y Yolanda Tomico del Río, presidenta de la Asociación Sabores de Córdoba,

Libro de la receta más popular cordobesa, el salmorejo cordobés, donde se abordan cada uno de los ingredientes que componen nuestro salmorejo y recetas creativas, Descargar gratis en PDF

En el estudio sobre el perol cordobés, se abordan aspectos de esta costumbre cordobesa, que es una forma de convivencia preferentemente en un ….

Presentado un estudio sobre el flamenquín dentro del proyecto «La estandarización y valoración nutricional de recetas populares cordobesas». Mediante….

No hay costumbre de tomar agua en general, y mucho menos del grifo, en la restauración. En algunas ciudades ya están tomando conciencia del valor que tiene su agua del grifo como es el caso de Sevilla con su campaña #yoaguadelgrifo.

Por economía, salud y respeto al medio ambiente, consume agua del grifo, especialmente en Córdoba, donde no solamente sanitariamente es adecuada, siendo además sensorialmente maravillosa.

Sustituir casi cualquier bebida por agua, supone una reducción calórica importante en la dieta. De ahí la ley andaluza para promocionar la vida sana, la alimentación equilibrada y el ejercicio físico, que obligará a ofrecer agua gratis (del grifo) a los clientes.

Tal vez el nombre de Córdoba derive de una fonetización íbera que significaría “tierra de aguas”, lo cual no es de extrañar por el caudaloso río que la flanqueaba y los numerosos veneros y arroyos que la surcaban.

Descubre cuales son los platos populares cordobeses, los más típicos de Córdoba, según el estudio publicado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía a nivel …

El día 2 de Noviembre, para celebrar el #DiadelGusto, se entregaron los II Premios Sabores de Córdoba, en el salón de actos de la Diputación de Córdoba .

El evento estuvo marcado por la memoria del gastro-arqueólogo, (como a él le gustaba denominarse) Alejandro Ibañez Castro, con un sentido homenaje de los miembros de nuestra Asociación.

Gabela de Sal es un proyecto de Rafael Espartero Castilla, que nace como proyecto de recuperación y aprovechamiento integral de la sal y salinas de interior en el ámbito de la provincia de Córdoba y se extiende tierra adentro…

El sábado 5 de marzo se celebró la 6ª Edición Vinavin, Concurso internacional de vinagres. Esta edición con Galardón especial de la Diputación de Córdoba, se celebró en el Palacio de la Merced (sede de la Diputación).
Vinavin es la Asociación de amigos amantes del vino y vinagre, de Córdoba, dentro del marco Montilla-Moriles.

El pasado miércoles 26 de enero de 2022, se celebró en Restaurante Bodegas Campos, Córdoba, el Menú / Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba. Cocineros de 12 establecimientos de restauración sirvieron 11 entrantes, rematados por un perol cordobés y 5 postres. Todo ello maridado por 11 vinos de la DO Montilla Moriles y 5 Aoves de la DO de Baena.

Temycor es una empresa de setas gourmet del mundo, cultivadas en Villa del Río (Córdoba), y que hemos presentado en un nuevo evento de «Siente los Sabores de Córdoba»

El lechón frito es quizá el plato que más caracteriza a la localidad de Cardeña, así como a las de Venta del Charco y Azuel, que son dos aldeas dependientes de este Ayuntamiento. Asistimos al I Concurso del lechón Ibérico frito de Cardeña.

Presentación del Embutido del Imperio de Embutidos Jurado Córdoba y degustación de productos, en «Siente Los Sabores de Córdoba» en Mercado Victoria, una experiencia….

Apuntate a esta iniciativa solidaria «#Mucho Más que Comida” creada por Carbonell, la marca española Líder …

El perol cordobés es reconocido como “plato típico” por un 60% de los cordobeses, si bien solo un 3% lo consideran lo más típico de nuestra gastronomía.

Pero el consumo de leche y sus derivados no es reciente, al menos desde hace 6000 años se tiene constancia de este consumo

EL típico guiso del rabo de toro cordobés, es muy interesante para personas con problemas articulares, óseos, con uñas o cabellos frágiles, por su aporte en colágeno.

El aporte calórico del Salmorejo tipico de Córdoba es de 117 Kcal/100 gr., similar a otros alimentos ligeros como el pavo cocido o el lenguado al vapor