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Sabores de Córdoba

24 de Abril – Día del Salmorejo Cordobés

por Chary Serrano

Hoy, día 24 de abril se instituyó como Dia del Salmorejo Cordobés.

Por este motivo felicitamos a todos los cordobeses por celebrar el dÍa de uno de nuestros platos mas populares.

Vamos a celebrarlo con un poema dedicado al Salmorejo, de Julio González  Alonso,  Leonés, poeta y mucho más, como lo definen en algunas publicaciones, que un día en Córdoba probó nuestro salmorejo y escribió un soneto con una dedicatoria en su blog Lucernarios

Soneto al Salmorejo

«Ay bendita humildad que en salsa pones

tomate, pan, aceite y la alegría

de una pizca de sal, la compañía

humilde de este plato que compones.

Porque si en el calor de los fogones

crecen soberbios platos cada día

sólo el color le basta, yo diría,

para nacer sencillo con sus dones.

Fresco, suave y gentil tal vez quería

jugar a seducirnos con su aroma

de equilibrio gustoso y armonía.

Y logrólo sin duda en la redoma

antigua del saber el salmorejo

del que fiel esta salsa nombre toma»

Salmorejo Cordobés tradicional con jamón ibérico y huevo duro

«El salmorejo, intemporal plato, antiguo, rotundo y cordobés, es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía cordobesa, que lo ha hecho suyo y le ha dado nombre»  Almudena Villegas

¡Feliz Día del salmorejo!

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