El objetivo ha sido adaptar nuestras recetas tradicionales para los celíacos
El tercer libro de la Cordobesa Ana María Prieto y su hijo mayor con quien creo el blog Las Recetas de Mamá, Francisco de Juan, podría ser otra publicación más sobre cocina, pero lo que lo diferencia es que en él podremos encontrar las recetas tradicionales adaptadas para celíacos, con harinas y otras materias primas especiales o con alternativas que no contienen gluten. Si estás interesado en este libro ya esta disponible en Amazon, lo podrás recibir en 7 días en casa.
¿Porque escribir recetas para celíacos?
La enfermedad celíaca es uno de los trastornos digestivos más extendidos en todo el mundo. Se estima que un más del 80% de pacientes están sin diagnosticar. En nuestro país entre un 1 y un 2% de la población española es celíaca, lo que supone que hay entre 450.000 y 900.000 celíacos, cifra nada despreciable.
Por ello en Recetas de mamá para celíacos se indica a este colectivo qué harinas o productos sin gluten se deben utilizar para que el resultado de un pan sea de lo más apetecible y satisfactorio, o en bizcochos, brownies, empanadillas, albóndigas o nuggets, entre otras. El libro cuenta con unas ochenta recetas clasificadas en distintas categorías: “Pan, masas y bollería”, “Bizcochos, galletas, pastas y pastelitos”, “Recetas para el día a día”, “Recetas para fiestas y cumpleaños”, y “A nadie la amarga a un dulce”.