Por Chary Serrano
Sabores de Córdoba inaugura la exposición «Arte y Sabor: El Perol Cordobés» en el Palacio de Orive de Córdoba, con gran aceptación del público asistente.
Esta iniciativa partió desde una actividad colaborativa entre Sabores de Córdoba, Escuela de Arte Mateo Inurria, IES Gran Capitán , Cátedra de Gastronomía del Mediterráneo y la Academia de Gastronomía de Córdoba, con la intención de promocionar el Perol Cordobés en su candidatura a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Las obras han sido creadas por los alumnos de la Escuela de Artes y Oficios Mateo Inurria, después de una visita a la escuela de hostelería, IES Gran Capitán, donde los alumnos de Cocina hacían una revisión sobre el perol cordobés.
Cada creación artística muestra su interpretación del perol cordobés. Los 5 peroles se cocinaron en el Dpto. de Hostelería del IES Gran Capitán por profesores y alumnos, mientras alumnos del Mateo Inurria realizaban su seguimiento con fotos y vídeos.
- Perol negro de rabo de toro y calamar
- Perol cordobés de conejo y caracoles
- Perol cordobés de carrilleras, níscalos y espárragos
- Perol verde de pollo asado
- Perol cordobés de costillas de cerdo y alcachofas
La sesión culminó con la degustación de los platos con el típico “cuchará y paso atrás”, que lleva implícita la socialización, y que sirvió para afianzar las sinergias que motivaron el inicio de este proyecto gastronómico-creativo.
Tras la edición y el montaje del material audiovisual de aquella sesión de creatividad entre cocineros y artistas, la exposición es una realidad que reúne 24 piezas únicas en formato fotografía, que quedan expuestas en el patio principal del Palacio de Orive y se podrá visitar hasta el día 10 de Noviembre.
Arte y Sabor: El Perol Cordobés. La exposición.
Según palabras de nuestra presidenta de Sabores de Córdoba, Yolanda Tomico, “esta maravillosa exposición es fruto de la sinergia y la creatividad en torno a la gastronomía cordobesa y el arte y esperamos que la disfruten”.
“Damos las gracias a quienes han sumado su grano de arena sufragándola: Makro España y la Delegación de Fiestas y tradiciones del Ayuntamiento de Córdoba» .
«Esta actividad colaborativa pretendía que los jóvenes reconocieran el valor creativo de la gastronomía, realizando un proyecto conjunto de fotografía gastronómica y medios audiovisuales, dentro del currículo de las materias de cada centro educativo y ser un impulso motivador para que vean la excelencia de la gastronomía de Córdoba como un yacimiento de empleo, dentro de sus posibles salidas profesionales”.
El acto estuvo presentado y llevado por Rafael Moreno Rojas, director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba, dando paso a Yolanda Tomico, Miguel Carlos Clementson, director de la Escuela Mateo Inurria, Aurora Ramírez, Jefa Dpto. Hostelería IES Gran Capitán, y a Julián Urbano, delegado de fiestas y tradiciones del Ayuntamiento de Córdoba.
Con esta actividad de promoción, la Asociación Sabores de Córdoba quiere dar a conocer el valor creativo de la gastronomía, entre el estudiantado de ambos centros educativos, a través del arte comestible. Continuaremos desarrollando una labor de apoyo a la gastronomía cordobesa y a visibilizar el gran patrimonio gastronómico que hay en la provincia.
Otros agradecimientos:
Profesorado: Rocío Penco Valenzuela (Historia del Arte) y Manuel Moreno (Departamento de Extraescolares). ambos de Mateo Inurria. Arturo Barbero (Sabores de Córdoba). Rafael Moreno Rojas Director de la Cátedra de Gastronomía del Mediterráneo., Aurora Ramírez (Departamento de Hostelería y Turismo IES Gran Capitán) y Almudena Villegas (Presidenta de la Academia de Gastronomía de Córdoba) .
Profesor: Carlos Feliú (Fotografía). Alumnado de 2º de Fotografía y Profesora: Marta Murillo (Medios Audiovisuales). Alumnado de 2º de Gráfica Publicitaria.
Profesores del IES Gran Capitán: César Alonso Murillo y Raúl Gutiérrez Padilla, con alumnos de 1º del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía.
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