La Asociación de Hostelería y Turismo de Córdoba (HOSTECOR) organiza el primer evento gastronómico que se va a celebrar de manera virtual y en vivo de preparación y cata de creaciones cordobesas de cocina, contando con la colaboración del Ayuntamiento de Córdoba, el Instituto Municipal de Turismo, la Diputación de Córdoba, el Instituto Provincial de Desarrollo Económico de Córdoba, la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía y Turismo Andaluz.
El día 15 de febrero a partir de las 10,30 h. tendrá lugar este primer showcooking digital de España, que se podrá seguir a través de You Tube donde se transmitirá en directo y también por las redes Sociales del evento.
Serán cinco los espacios desde donde se retransmitirán las creaciones de los cociner@s.
A su vez y desde sus casas, 100 profesionales de hostelería, gastronomia y comunicación se repartirán entre los espacios, cocinando a la vez de los cocineros asignados. Estos participantes previamente han recibido los ingredientes necesarios para cocinar las recetas asignadas, que también compartirán dentro del evento. Een total, participarán 200 personas.
Para poder disfrutar de este evento se pueden inscribir online en su web (kitchenonlivecordoba.es) , donde además ya se ven videos, informaciones y fotos, de cómo se están haciendo los preparativos.
El evento comenzará con una presentación de los organizadores y autoridades, proyección de vídeos y Conferencia inaugural de María Ritter, Directora de la Guía Repsol.
Conexiones con los 5 espacios y presentación de los presentadores / dinamizadores de cada uno y a las 12h. se comenzarán la ejecución de los platos de l@s cociner@s y de l@s colaborador@s de cada espacio.
Los cocineros participantes son chefs de destacados restaurantes cordobeses y cada uno cocinará en directo una receta inspirada en platos típicos de la tierra.
Todos los platos irán maridados con vinos cordobeses procedentes de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y Aoves de las DOP de Priego y Lucena.
Relación de los Restaurantes y chefs participantes:
Celia Jiménez Restaurante:
Celia Jiménez, callos de bacalao a la andaluza con curry rojo, brandada y guindillas en vinagre de px, acompañado de Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Juan Luis Santiago de Garum 2.1: Empanadillas de manitas con toques frescos, acompañado de Oloroso de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
La Cuchara de San Lorenzo:
Antonio López de Tellus, Mollejas de cordero al oloroso sobre ragoût de apionabo, champiñones y zanahoria, que se acompañará de Oloroso de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Francisco López de La Cuchara de San Lorenzo, Crema de hongos, falsa trufa, setas salteadas y aire de avellana, que se acompañará de Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Taberna La Viuda:
Francisco Rosales de Taberna La Viuda, Atún marinado en soja y cítricos concous-cous y alioli de ajo negro. P.D: te quiero P.X., acompañado de Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Carmen María Sánchez de Taberna Almodóvar, Salteado de alcachofas al Montilla Mmoriles y jamón ibérico Denominación de Origen Los Pedroches, acompañado con Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
La Alcaza de las Torres (Cañete de las Torres):
Matías Vega de Alcaza de las Torres, Salmorejo Cordobés con tropiezos de lujo, acompañado con Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Carlos Fernández de Karambistro, Mazamorra de altramuz, anchoa en salazón y cerillas de Pedro Ximenez, acompañado con Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Francisco J. Cabello de Casa Pedro (Puente Genil), Pochas en crema de alcachofas con bola de carabinero rellena y crujiente de sus bigotes, acompañado con Amontillado de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Casa Pepe de La Judería:
Juan P. Secaduras de Casa Pepe de La Judería, Verduras de temporada, beurre blanc de mantequilla de oveja y vino Fino de denominación de origen Montilla-Moriles con sardina curada al momento, acompañado del mismo Fino.
Francisco Javier Rodríguez de El Churrasco: Tartar de secreto ibérico sobre tierra de jamón ibérico Denominación de Origen Los Pedroches, gelatina de PX y naranja, mahonesa de aove y galleta ibérica, acompañado con Fino de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Colabora el maestro panadero, José J. Roldán.
A lo largo del evento se harán concursos con regalos, haciendo preguntas a los espectadores registrados y se proyectarán diferentes videos sobre Córdoba, los restaurantes de los participantes y de las DOP.
Recordamos que Córdoba es la única ciudad del mundo con cuatro Declaraciones de Patrimonio.
Desde nuestra Asociación elogiamos la celebración de este evento, damos la enhorabuena a los organismos, empresas, DOP y personas que lo han hecho posible y felicitamos a dos de nuestros asociados que colaboran en el mismo: El chef Matías Vega del Restaurante Alcazaba de las Torres y la bloguera y comunicadora cordobesa Chary Serrano, que estará presentando desde La Taberna la Viuda.