Raúl Osuna. Técn. Cultura. Ayuntamiento Guadalcázar.
Generaciones pasadas, en su mayor parte por necesidad, eran conocedores de la naturaleza que les rodeaba: Nuestros abuelos sabían qué recolectar para comer del campo, conocían los lugares y el momento exacto, y aprovechaban los recursos naturales que brindaba el entorno.
Muchos de nosotros hemos oído hablar de la recolección de las tagarninas y cardillos, pero ¿cuántos seríamos capaces de reconocerlas en el campo? Y sobre todo ¿cuántos jóvenes y niños tendrán hoy día ese conocimiento?
El libro “Plantas Comestibles Silvestres de Guadalcázar” ha sido fruto de una colaboración entre el Real Jardín Botánico de Córdoba y el Ayuntamiento de Guadalcázar en un intento de dar una continuidad cultural y de ser transmisor de éstos conocimientos etnobotánicos, en un tono divulgativo, didáctico y asequible, con rigor científico y realizado por los autores tras un trabajo de investigación y comunicaciones orales, con aportaciones de vecinos/as guadalcaceños/as, intentando servir de vehículo entre nuestros abuelos y las generaciones más jóvenes.
Organizado a modo de ficha y documentado con fotografías, se detalla información relativa al hábitat, época del año, precauciones, identificación y preparación de la planta para su consumo, incluyendo algunos consejos de nuestros mayores para su preparación en la cocina.
Ajoporro, borraja, colleja o hinojo son algunas de las 38 especies que, organizadas por su nombre común, forman parte de este libro, con el que el lector podrá salir al campo y conocer un poquito más sobre la riqueza cultural de nuestras raíces.
Quedan pocas copias en papel, que pueden recogerse de forma gratuita en la biblioteca Pública de Guadalcázar.
También puede descargarse en pdf: https://guadalcazar.es/cultura/ . Descarga gratuita.
El Vídeo presentación se puede ver en: https://www.youtube.com/watch?v=6NizzETBRTI&t=555s
Autores del libro:
Mónica López Martínez. Botánica. Real Jardín Botánico de Córdoba.
Raúl Osuna Lorente. Técnico. Ayuntamiento de Guadalcázar.
Desde Sabores de Córdoba agradecemos toda la información y fotografías que nos han facilitado desde la Delegación de Cultura del Ayuntamiento de Guadalcázar.
Les recomendamos visiten nuestro apartado BIBLIOTECA. Libros de Gastronomía de Córdoba