por Chary Serrano
Este recetario de aprovechamiento de alimentos «Recetas para aprovechar y que te aproveche» es muy completo, pues no solo nos da recetas, también tiene muchos y buenos consejos sobre cómo organizar nuestro menú, organizar nuestra compra, cocinar la cantidad apropiada y dar ideas para la reutilización de los productos que nos sobran. Y también las cantidades adecuadas a preparar de muchos productos. para no generar sobras.
El desperdicio de alimentos es una gran preocupación de todos. El estilo de vida cuando se trabaja fuera de casa, que conlleva falta de tiempo para dedicarlo a comprar y cocinar, el abuso de las grandes superficies y supermercados en presentarlo todo en envases de plástico, aumenta la necesidad de comprar alimentos que en muchas ocasiones no se consumen en fecha y acaban en la basura.
Los cocineros y cocineras de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Bizkaia, han elaborado este recetario popular que trata de recuperar esa antigua práctica de minimizar las sobras, para una “cocina sostenible” con pocos residuos.
Aunque algunas recetas no son muy conocidas en nuestra tierra, la mayoría si las conocemos. Se trata de una cocina popular y tradicional, adaptada a los nuevos tiempos y que forma parte de una gastronomía española que gusta a todos. Y, lo más importante, todas están preparadas para aprovechar cualquier resto.
Están separadas por tipos de alimentos y a modo de fichas, muy amenas y bien explicadas, que servirán o bien para hacerlas tal cual, o para darnos ideas para otras.
Recomendamos su lectura y también lo podéis descargar para mantenerlo en vuestros archivos.
El libro en pdf lo podéis descargar en este enlace
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