Mara de Miguel
La siguiente recomendación para beber con los caracoles gordos va de intensidad que se balancea en el paladar con intensidad.
Este plato lo voy a maridar con un vino Amontillado del Lagar de La Inglesa, unas bodegas al estilo de los grandes Chateaux franceses que impresionan al visitante con una historia singular y unos vinos guardados como oro en paño.
En mi propuesta de hoy, el Amontillado va a tener la suficiente estructura para aguantar la intensidad del plato.
Recomiendo a todos aquellos que nunca hayáis bebido un vino de esta tipología de vino generoso que os animéis, porque vais a descubrir cosas muy interesantes en vuestro paladar.
Por otro lado, la contundencia de su sabor hará las delicias de los asiduos a estos caracoles, porque le va a proporcionar un toque más de profundidad en el sabor, con lo que les va a parecer que los caracoles están todavía mucho más ricos.
Aquí estamos jugando a un maridaje de potencia del vino con la comida.
¿Te apetece cocinar caracoles gordos y no tienes receta? Puedes hacer la que nos propone Chary Serrano: Caracoles gordos en salsa, tradicionales de Córdoba