Hemos reanudado las presentaciones de «Siente los Sabores de Córdoba» en el Mercado Victoria con las Bodegas Alvear.
Dando la bienvenida el gerente del Mercado Victoria, Paco Mulero, junto con nuestra presidenta Yolanda Tomico. Moderando la presentación nuestra asociada, la enóloga Concha Torrecilla y por la Bodega, Inmaculada Luque, responsable del Dpto. de Enoturismo, que nos pasa ésta información sobre la bodega y los vinos que se cataron.
Bodegas Alvear
Alvear es la bodega más antigua de Andalucía. Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, ha conservado su carácter familiar estando hoy la propiedad de la empresa en manos de la octava generación.
Es una de las bodegas de mayor prestigio y reconocimiento internacional de Andalucía. La bodega cuenta con extensos viñedos situados en la Sierra de Montilla, zona de calidad superior de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.
Casi 300 años han permitido que Alvear haya dado personajes históricos muy relevantes para la historia de Montilla, Andalucía y España.
Cabe destacar la figura de Don Diego de Alvear y Ponce de León, marino ilustrado nacido en Montilla, compaginó una azarosa vida militar con su dedicación a la bodega. Como hechos más significativos de su carrera militar hay que destacar la defensa de Cádiz frente a los franceses.
Diego de Alvear era el Gobernador Civil y Militar de la ciudad de Cádiz en la época de las Cortes, y por su habilidad defensiva, Cádiz se libró de la invasión. Hoy también es conocido por ser el comandante de la fragata Mercedes, que los Ingleses hundieron y donde la empresa Odyssey encontró el tesoro de las monedas de oro que España les reclamó.
Sabina de Alvear y Ward hizo algo insólito en el s. XIX como mujer, viajar al extranjero a conocer los gustos de los clientes potenciales y abrir mercados para los negocios de la familia. El papel de Sabina fue crucial para la variedad Pedro Ximénez ya que apostó por la misma y su plantación, hoy día se ha convertido en un monocultivo prácticamente en nuestra DO Montilla Moriles.
La aportación de la familia Alvear al desarrollo vitivinícola de Montilla y por ende a la DO Montilla Moriles ha sido crucial, incorporando desde el S.XVIII las maquinarias más modernas y desarrolladas, así como procesos de vinificación que han llegado a nuestros días.
Hemos apostado por presentar vinos Pedro Ximénez secos en esta cata celebrada en el Mercado Victoria: Tres Miradas -Vino de Pueblo 2020- , CB en rama, Palo Cortado nº7 y Oloroso Caton.
La base única de nuestros vinos es 100% uva pedro Ximénez, para Alvear es la protagonista indiscutible de toda la zona y por la que Alvear apuesta.
Vino de Pueblo 2020
Este vino forma parte del proyecto Tres Miradas, proyecto por el que apostamos en 2016, vino de ensamblaje de distintas parcelas seleccionadas de la Sierra de Montilla de los parajes de Riofrío Alto y Ladera de Benavente, ha fermentado en tinaja siguiendo la ancestral tradición montillana Trabajamos con viñas viejas y plantada en vaso con rendimientos bajos y trabajo cuidadoso y respetuoso con la naturaleza. Buscamos la identidad y el carácter que muestra tierra albariza situada en la zona de calidad superior en la sierra de Montilla.
Color: Amarillo-pajizo con tonos verdosos.
Nariz: Notas de tahona clásica: levadura de velo. Mantiene vivas las notas frutales (pera y manzana madura) y florales (hinojo), anís propias de la variedad bien ensambladas con recuerdos de hierba seca.
Boca: Llena la boca con su amplitud. Vino fresco, frutal (manzana), con ligeras notas ácidas propias de la vendimia realizada en su justo equilibrio con el nivel de azúcar.
Vino versátil, perfecto con sashimi, mariscos, tempuras, ensaladas y arroces de pescado.
CB en rama:
La principal anécdota es la de origen de la marca C.B., que responde a las iniciales de Capataz Billanueva, un asistente militar de Diego de Alvear y Ponce de León, que le acompañó a Montilla desde Argentina y se convirtió en capataz de la bodega. La costumbre de marcar las botas con su firma (iniciales), en señal de distinción en la cata, dio origen a la marca centenaria.
La crianza de los finos la llamamos “biológica” ya que se basa en la participación de unas levaduras que solo se desarrollan de manera espontánea en determinadas zonas vitivinícolas, que forman en la superficie del vino una capa de color claro llamada “velo de flor” y que son responsables del color, aroma y sabor característicos de estos vinos.
Los finos de nuestra bodega son extremadamente elegantes, graduación alcohólica natural.
“En rama” significa que el vino no ha sido, ni clarificado, ni filtrado, ni estabilizado en frío, con el fin de ensalzar su singularidad. Se ‘refresca’ mediante el sistema de criaderas y soleras habitual, con sacas y rocíos periódicos en escalera.
Color: Oro pajizo brillante.
Nariz: Pronunciada mineralidad y salinidad. Se aprecian aromas a especias con toques de almendra.
Boca: Complejo y muy seco. Notas minerales muy marcadas, muy agradable. Más afrutado y herbáceo que los finos tradicionales, aromas de pera y membrillo que dan paso a un final muy largo.
Perfecto con marisco, ostras, sopa de pescado o verduras de temporada. Un vino para acompañar cualquier comida, de principio a fin.
Palo Cortado nº7:
Los palos cortados son rarezas enológicas que solo se pueden encontrar entre las criaderas más viejas de los vinos generosos. Se elabora mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos, hasta completar una edad media de, al menos, 20 años.
| Color: Ámbar con tonos caoba. Nariz: Muy intensa y compleja, con notas de frutos secos (almendra), pan de especias, piel de naranja confitaday madera exótica. Boca: Intensa, amplia y sabrosa con agradables sensaciones cítricas y salinas. Un paso por boca sedoso, un final largo y complejo, que reproduce los excelentes aromas de nariz. |
| Espectacular para disfrutarlo solo. Perfecto con magret de pato, pescados ahumados o en aceite, encurtidos y platos de caza. |
Oloroso Catón:
Vino generoso elaborado mediante crianza oxidativa, en botas viejas de roble americano, por el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos, hasta completar una edad media de al menos 20 años.
Los olorosos se elaboran casi exclusivamente mediante crianza oxidativa
Color: Ambarino oscuro con brillos yodados.
Nariz: Intensa y profunda. Claras notas de frutos secos –avellanas torrefactos, miel y notas de maderas finas.
Boca: complejo y firme, con notas de avellanas tostadas, umami y recuerdos a cuero. Su lado cítrico con corteza de limón confitado le aporta frescura. Un final persistente y elegante con un retrogusto ahumado.
Un vino perfecto para tomar en el aperitivo o con cualquier tipo de carne. Acompaña de manera sobresaliente a quesos y carnes curadas.
Una bodega histórica que ha conseguido implantar la experiencia de una tierra y una familia.
Si queréis saber mas sobre nuestra bodega, su historia y sus magníficos vinos pincha en este enlace https://www.alvear.es/visitas/ y ven a visitarnos. Es posible hacerlo de manera individual y en grupo.
Inmaculada Luque
Dpto. Enoturismo Alvear
María Auxiliadora 1
14550 Montilla (Córdoba)
Telf.: + 34 957 650 100/ +34 629 50 88 57
www.alvear.es
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