Por Laura Ruiz.
Ha comenzado una nueva edición del Otoño Sefardí en Córdoba, que alcanza su octava edición. Con este evento, la ciudad celebra su cultura y herencia judía con multitud de actividades de todo tipo: conciertos, exposiciones, conferencias, visitas guiadas y teatralizadas, senderismo, yincanas, rutas arqueológicas y talleres para mayores y niños.
En el apartado gastronómico, destacan el taller de respostería sefardí, la cata lúdico-sensorial de vinos y aceites kosher, la ruta gastronómica andada por la Córdoba Sefardí y el taller de cocina sefardí.
Platos sefardíes en los restaurantes RASGO de Córdoba
Durante la celebración de este evento, los restaurante de Córdoba que poseen el distintivo de calidad de la Red de Juderías de España, RASGO (acrónimo de Restaurantes, Alojamientos, Señalética, Guías turísticos y Oferta comercial, cultural y monumental), han incluido en su carta distintos platos sefardíes y confeccionado, con ellos, un menú para la ocasión. Reproducimos, a continuación, la oferta gastronómica, elaborada por cada establecimiento.
- Restaurante Puerta Sevilla (Postrera, 51), Taberna La Viuda (San Basilio, 52) y La Posada del Caballo Andaluz (San Basilio, 16)
Primero: Almodrote de berenjenas con menta y sésamo. Segundo: Adafina, clásico cocido con carne de cordero. Postre: Naranjas a la canela con almendras.
Además, Puerta Sevilla y La Viuda ofrecen, presentando la sefarad card (Puedes conseguirla gratuitamente en redjuderias.org/tarjeta-sefarad-card-2018) obtendrás un 10% de descuento sobre la tarifa de cualquier servicio (no acumulable con otras ofertas). Por su parte, El Caballo Andaluz te ofrecerá una copa de fino y una tapa al presentar esta tarjeta.
- Restaurante El Burlaero (Calleja de la Hoguera, 16)
Primero: Berenjenas a la miel. Segundo: Brochetas de cordero con verdura. Postre: Leche frita a la canela.
- Restaurante Casa Pepe de La Judería (Romero, 1)
Entrante: Tapa de mazamorra con crema de pera y piñones tostados. Al Centro: Bacalao frito con mayonesa de cítricos. Plato principal: Pierna de cordero lechal. Postre: Fruta de temporada con labneh de oveja.
- Restaurante Casa Rubio (Puerta de Almodóvar, 5)
Tapa de mazamorra con pasas deshidratadas en PX y manzana verde. Tapa de berenjenas abuñueladas con miel de caña. Ración de rabo de toro estofado. Postre: pastel cordobés con helado de limón.
- Taberna Doble de Cepa (Martínez Rücker, 9)
Primero: Berenjenas de la casa. Segundo: Atún encebollado. Postre: Tarta de queso.
- Restaurantes Bodegas Mezquita (Ubicaciones: Céspedes, 13; Corregidor Luis de la Cerda, 73; Plaza Cruz del Rastro, 2. Ronda de Isasa, 4)
Entrante: Ensalada templada sefardí de garbanzos, acelgas y crema de hummus. Primero merluza en adobo estilo sefardí. Segundo: Cordero a la miel con frutos secos y pasas con cuscús. Postre: Tarta de requesón con miel y azahar. Bebida: (una consumición por persona) Agua, refrescos, cerveza, vino tinto o blanco.
Además, presentando la sefarad card se te aplicará un 10% de descuento de cualquier servicio (no acumulable con otras ofertas).
- Restaurante Casa Palacio Bandolero (Torrijos, 6)
Menú degustación: Ensalada de bacalao y naranjas al hojiblanca virgen, gazpacho de almendras con guarnición de pasas de Corinto y manzana, tchouhá de cordero y, de postre, milhojas de hojaldre con calabaza de canela.
- Restaurante La Cazuela de la Espartería (Rodríguez Marín, 16)
Primero: Gazpacho blanco con guarnición de pasas y almendras. Segundo: pisto cordobés. Tercero: Cordero a la miel.
- Catering Padisa (Carretera Palma del Río, km. 25,3)
Primero: Bacalao confitado con canela y naranja sobre cama de pisto. Segundo: Caldereta de cordero con patatas sefardí. Postre: Crema de arroz con leche y almendras.
- Restaurante El Churrasco (Romero, 16)
Primero: Berenjenas crujientes con salmorejo cordobés. Segundo: Pierna de cordero al horno, paletilla de cordero al horno o chuletitas de cordero lechal a la plancha. Postre: Crocanti de avellana cordobesa con chocolate.
Con la sefarad card podrás realizar una visita gratuita a la bodega-museo de este restaurante y degustar una copa de vino Montilla-Moriles.
- Restaurante Casa Mazal Despensa de la Judería (Tomás Conde, 3)
Primero: Falafel. Segundo: Milhoja de bacalao de verduras con gratinado de alioli. Postre: Pastas sefardíes.
Presentando la sefarad card podrás degustar gratis, en este establecimiento, una copa de Pedro Ximénez tras la comida.
- Taberna D’Uclés (Corregidor Luis de la Cerda, 34-36)
Entrantes: Hummus-bi-tahina, babagamuts, berenjenas a la miel de caña y mazamorra. Plato principal: Tajine de cordero con almendras o brocheta de cordero. Postre: carpaccio de naranja con azúcar y canela.
Además, presentando la sefarad card se te aplicará un 10% de descuento sobre el precio.
- Restaurante Garum 2.1 (San Fernando, 120-122)
Platos: Mazamorra de almendra con gelatina de Pedro Ximénez, berenjenas con miel de caña y lomo de bacalao confitado. Postre: Arroz con leche a la yerbabuena.
- Restaurante Parador de Turismo de Córdoba (Avda. de la Arruzafa, 37)
Primero: Ensalada de naranja, bacalao, cebolleta y aceitunas. Segundo: Codillo de cordero en salsa de miel y patata panadera. Postre: reventones sefardíes (almendras, nueces, azúcar, canela y huevo).